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High Pressure Processing
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HPP
H P P
食品超高压灭菌技术
什么是HPP?
食品超高压灭菌技术(high pressure processing, HPP)就是在密闭的超高压容器内,用水作为介质对软包装食品等物料施以400~600MPa的压力或用高级液压油施加以100~1000MPa的压力。从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌,而且
不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化。
(来源:百度百科)
HPP冷压技术饮品与NFC果汁、100%浓缩还原果汁,果味饮料的对比:
(图片来源:Google)
非浓缩还原(NFC)果汁:工艺详解
将新鲜水果
鲜榨出汁
,经
瞬间灭菌
(中低温热杀菌,属于巴氏杀菌)后,极速冷却到5度以下,
实现低温冷罐装
保留水果新鲜风味长达28天,
营养
保留超过浓缩还原果汁3倍以上
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