High Pressure Processing

H P P

食品超高压灭菌技术

什么是HPP?



食品超高压灭菌技术(high pressure processing, HPP)就是在密闭的超高压容器内,用水作为介质对软包装食品等物料施以400~600MPa的压力或用高级液压油施加以100~1000MPa的压力。从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌,而且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化。(来源:百度百科)




HPP冷压技术饮品与NFC果汁、100%浓缩还原果汁,果味饮料的对比:




(图片来源:Google)